Inovasi Casilla Tea: Memanfaatkan Limbah Kulit Kopi Menjadi Minuman Sehat oleh Mahasiswa KKN Tematik Undip

Pemalang | - Dalam upaya meningkatkan nilai tambah limbah kopi dan memperkenalkan alternatif minuman sehat, Tim KKN Tematik II Universitas Diponegoro (Undip) 2024 melaksanakan kegiatan inovatif berupa pembuatan "Teh Cascara" dengan penambahan serai dan bubuk rosella di Desa Jurangmangu kecamatan Pulosari kabupaten Pemalang. 

"Kegiatan ini bertujuan untuk mengolah limbah kulit kopi menjadi produk pangan yang bernilai ekonomis tinggi sekaligus memberikan manfaat kesehatan bagi masyarakat", hal tersebut di sampaikan Yumnaa Sabarita Jauhari Mahasiswa Undip, S-1 Teknologi Pangan dari Fakultas Fakultas Peternakan dan Pertanian, Rabu (11/9/2024). 

Yumnaa juga menambahkan keterangannya, bahwa "Teh Cascara adalah minuman yang terbuat dari kulit kopi yang selama ini sering dianggap sebagai limbah. Dalam kegiatan ini, kulit kopi yang biasanya dibuang, diolah menjadi teh dengan rasa unik dan manfaat kesehatan yang mengesankan. Proses pembuatan Teh Cascara dilakukan dengan cara kulit kopi yang telah dibersihkan kemudian dijemur hingga kering. Kulit kopi lalu dihaluskan dengan blender agar warna dan aromanya lebih keluar".

"Untuk meningkatkan cita rasa dan manfaat kesehatan, Tim KKN Tematik II menambahkan serai dan bubuk rosella ke dalam formula Teh Cascara. Serai dikenal memiliki khasiat untuk melancarkan pencernaan dan memberikan aroma segar, sementara bubuk rosella mengandung antioksidan tinggi yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kombinasi ini tidak hanya memberikan rasa yang lebih kompleks tetapi juga menambah nilai gizi dari Teh Cascara", pungkas Yumnaa Sabarita Jauhari. 

Budi selaku Pemilik UMKM D'JAV Coffee, juga turut menjelaskan bahwa "inovasi ini memiliki potensi besar untuk mengatasi masalah limbah kopi sekaligus memperkenalkan produk lokal yang bermanfaat.

 "Teh Cascara dengan penambahan serai dan bubuk rosella merupakan contoh nyata bagaimana limbah bisa diubah menjadi produk yang tidak hanya bernilai ekonomis tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Kegiatan ini merupakan langkah konkret dalam pengelolaan sumber daya yang berkelanjutan," ujarnya. 

Dr. Heni Rizqiati, S.Pt., M.Si selaku dosen Pembimbing turut menyatakan, "dengan adanya pembuatan Teh Cascara di Desa Jurangmangu, diharapkan masyarakat tidak hanya mendapatkan produk inovatif yang dapat menambah pendapatan, tetapi juga memperoleh pengetahuan tentang pentingnya memanfaatkan limbah dengan cara yang kreatif".

Dr. Fahmi Arifan, S.T., M.Eng., IPM. juga menambahkan, selain itu, kegiatan ini diharapkan dapat memacu pertumbuhan industri lokal yang lebih ramah lingkungan. 

Kegiatan KKN Tematik II Undip 2024 ini mendapat sambutan hangat dari warga Desa Jurangmangu yang antusias mencoba produk baru ini. Proses pembelajaran dan pelatihan yang dilakukan selama kegiatan turut melibatkan masyarakat dalam setiap tahap pembuatan, sehingga pengetahuan ini dapat terus berkembang secara lokal.

"Dengan semangat inovasi dan keberlanjutan, Teh Cascara diharapkan dapat menjadi salah satu contoh sukses dari pengelolaan limbah yang efisien dan berkelanjutan di masyarakat", pungkas Fahmi Arifan. (Eko B Art).